Cerises douces et acides : bienfaits santé, les manger pour maigrir

La cerise est un petit fruit rouge issu du cerisier, une plante du genre Prunus (comme l'abricotier, l'amandier, le pêcher, le prunier, etc.). Un peu moins célèbre que la fraise, les cerises sont des petits fruits charnus qui ont un noyau, une forme de sphère, une couleur rouge souvent foncé.

Ce fruit existe en 2 types :

• Les cerises douces (sucrées) qui sont celles que vous voyez la plupart du temps dans les commerces. La variété Bing est la plus connue de ce type,
• Les cerises acides (acidulées).

Ce fruit se conserve facilement. Elles restent fraîches pendant environ 1 semaine dans le réfrigérateur et jusqu'à 1 année dans le congélateur. Il est facile de les ajouter dans votre alimentation quotidienne. Vous pouvez boire un verre de jus de cerise au petit-déjeuner, ou ajouter des cerises douces dans votre bol de céréales ou de flocons d'avoine le matin. Essayez aussi d'en ajouter aux salades ou yaourts au déjeuner, ou de les manger fraîches au goûter.



Les cerises, comme beaucoup d'autres fruits, sont remplis d'antioxydants qui combattent les radicaux libres dans le corps et peuvent aider à prévenir le cancer et les maladies du cœur ainsi qu'à ralentir le processus de vieillissement.

Le fruit du cerisier contient :

• Le beta-carotène (provitamine A), la cerise apporte une quantité record de beta carotène parmi les fruits (0,4 mg pour 100 g),
• La vitamine C,
• Les vitamines B,
• Du fibre alimentaire (qui est importante pour un système digestif en bonne santé),
• De nombreux minéraux (nous y reviendrons dans la partie "Valeurs nutritionnelles" en bas de page),
• Une grande quantité d'antioxydants.

Les cerises acides contiennent encore plus de vitamine C et de beta carotène que la version douce, elles sont vivement recommandées si vous voulez obtenir les meilleurs bienfaits santé d'une cerise, même si les 2 types apportent de grandes valeurs nutritionnelles.

Les cerises acidulées contiennent aussi beaucoup de vitamine E.

L'une des principaux bienfaits santé du fruit du cerisier est sa capacité démontrée par diverses études à aider l'organisme à prévenir certains cancers (notamment le cancer du côlon). Cela s'explique par la grande quantité d'antioxydants présents dans les cerises. Ces antioxydants sont l'anthocyanines et la quercétine (des flavonoïdes) ainsi que l'acide phénolique amygdaline.

L'anthocyanine donne la couleur rouge foncée aux cerises. Dans le corps, cet antioxydant est utilisé pour fabriquer des acides aminés essentiels. En tant qu'antioxydant, l'anthocyanine protège les cellules du corps des dégâts, du vieillissement et des maladies générées par l'oxygène, le nitrogène et la radiation UV.

Les cerises douces et acides ont également fait leurs preuves pour réduire la douleur et l'inflammation causées par l'arthrite rhumatoïde et la goutte (arthrite goutteuse, une maladie caractérisée par un excès d'acide urique dans le sang et par des attaques d'arthrite), grâce aux anthocyanines. Selon une étude américaine, manger 20 cerises acides par jour (ou boire l'équivalent en jus concentré) par jour peut soulager autant de douleur que l'aspirine.

Des chercheurs américains ont récemment découvert que les cerises acides contiennent beaucoup de mélatonine, un antioxydant important pour le système immunitaire et présent à l'état naturel dans l'organisme qui pourrait aider à ralentir le processus de vieillissement, combattre le jetlag et réguler le sommeil. Manger des cerises acides peut grandement augmenter la quantité de mélatonine dans le corps. Des études ont montré que les personnes qui ont subi des crises cardiaques ont un faible taux de mélatonine.

Certaines études suggèrent également d'autres bienfaits santé du fruit du cerisier. Selon ces études, les cerises douces ou acides aideraient aussi à :

• Favoriser la perte de poids (nous y reviendrons plus bas),
• Prévenir le diabète en diminuant le taux de sucre dans le sang,
• Prévenir les maladies du cœur,
• Réduire le taux de cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol),
• Réduire la douleur à cause des dégâts musculaires,
• Soulager les symptômes liés au syndrome de la fibromyalgie,
• Réguler le sommeil,
• Prévenir la perte de mémoire,
• Stimuler la sécrétion des sucs digestifs et de l'urine,
• Nettoyer le foie et les reins,
• Assister le corps à lutter contre l'anémie, le rhume, les crampes, l'hypertension, le rhumatisme, l'asthme.

De nombreuses personnes apprécient aussi le goût des fruits du cerisier et s'en régalent pendant les goûters plutôt que de manger des grignotages ou des bonbons parce qu'ils donnent un regain naturel d'énergie.

Les bienfaits santé des cerises douces et acides peuvent être accumulés en les consommant sous des formes différentes. Vous pouvez en effet les déguster fraîches, en jus, en surgelées, séchées ou en conserve, etc. tout en bénéficiant une grande partie de leurs bienfaits nutritionnels.




Comme la plupart des fruits, le fruit du cerisier est pauvre en matières grasses, pauvre en calories (100 g de cerise apportent entre 60 et 68 calories seulement). Manger ce fruit (tout comme d'autres fruits) procure donc non seulement des vertus santé mais aide aussi à garder votre ligne.

De plus, les fruits du cerisier contiennent beaucoup d'eau (81 g d'eau dans 100 g de cerise). Or diverses études ont montré qu'augmenter la consommation d'eau élève les niveaux d'énergie et aide à améliorer le métabolisme. Rappelons qu'un métabolisme élevé et stable aide à brûler davantage de calories même au repos, ce qui peut vous aider à maigrir.

Les cerises sont riches en potassium et pauvres en sodium. Cela aide à contrôler la rétention d'eau en améliorant l'équilibre des niveaux d'eau dans le corps. Une alimentation pauvre en sodium a souvent pour résultat une perte du poids en eau présent en excès dans l'organisme. Les fruits du cerisier contribuent donc à perdre du poids en eau.



100 g de cerises crues apportent :

• Beta-carotène (provitamine A) : 0,4 mg,
• Vitamine B1 (thiamine) : 0,05 mg,
• Vitamine B2 (riboflavine) : 0,06 mg,
• Vitamine B3 (niacine) : 0,35 mg,
• Vitamine B5 : 0,2 mg,
• Vitamine B6 : 0,05 mg,
• Vitamine B9 : 0,034 mg,
• Vitamine C : 15 mg,
• Vitamine E : 0,13 mg,
• Calcium : 17 mg,
• Chlore : 3 mg,
• Cuivre : 0,1 mg,
• Fer : 0,4 mg,
• Fluor : 0,018 mg,
• Magnésium : 13 mg,
• Manganèse : 0,1 mg,
• Nickel : 0,05 mg,
• Phosphore : 71 mg,
• Potassium : 250 mg,
• Sodium : 3 mg,
• Soufre : 9 mg,
• Zinc : 0,15 mg,
• Lipides : 0,04 g,
• Glucides : 15 g,
• Protéines : 0,8 g,
• Calories : 60 à 68,
• Eau : 81 g.

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