Crevettes sautées au paprika et haricots verts et haricots beurre : recette

Auteur : Sandra Maribaux

Relu par le comité de rédaction

Pour combien de personnes : 6

Durée de préparation : 30 minutes.

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

• 350 grammes d'haricots verts parés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 30 g d'ail haché
• 2 cuillères à café de paprika
• 500 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 2 boîtes (450 g) d'haricots beurre, ou d'haricots blancs, rincés
• 60 g de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
• 1 demie-cuillère à café de sel
• 30 g de persil frais haché
• Poivre fraîchement moulu, au goût.

Comment préparer cette recette ?

1. Faites bouillir 2,5 cm d'eau dans une grande casserole.
2. Mettez les haricots verts dans un panier vapeur. Placez-le dans la casserole. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient croquants (entre 4 et 6 minutes).
3. Pendant ce temps là, faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
4. Ajoutez l'ail et le paprika dans la poêle. Faites cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que ces épices soient parfumés mais pas trop dorés (environ 20 secondes).
5. Ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles aient une couleur rose opaque (environ 2 minutes de chaque côté).
6. Incorporez les haricots, le vinaigre et le sel puis faites cuire en remuant occasionnellement jusqu'à l'ensemble soit chaud (environ 2 minutes). Ajoutez 15 g de persil frais haché.
7. Répartissez les haricots verts en 6 assiettes. Garnissez avec le mélange de crevettes. Saupoudrez de poivre et des 15 g de persil frais restant.

Remarques :

1) Nutrition (par portion donc pour chaque personne) : 245 calories (donc 1 470 calories au total); 8 g de lipides (1 g de graisse saturée, 6 g de graisse mono-insaturée) ; 115 mg de cholestérol ; 26 g de glucides ; 0 g de sucre ajouté ; 23 g de protéines ; 8 g de fibres ; 596 mg de sodium ; 855 mg de potassium.

43% des Apports Nutritionnels Recommandés (ANR) par jour en sélénium ; 33% des ANR en fibres ; 30% des ANR en vitamine C ; 25% des ANR en fer ; 24% des ANR en potassium ; 20% des ANR en vitamine A.

2) Pour décortiquer les crevettes, saisissez les jambes et accrochez l'ensemble à la queue tout en tournant la coquille. Gardez le tout pour préparer un bouillon savoureux comme ceci : faites mijoter dans assez d'eau (en couvrant) pendant 10 minutes puis égouttez.

3) La veine qui longe le dos de la crevette (techniquement la surface dorsale, à l'opposé des jambes) sous une fine couche de peau est en fait son tube digestif. Pour déveiner, utilisez un couteau à éplucher pour faire une fente sur la longueur de la crevette. Sous l'eau courante, retirez le tube avec la pointe du couteau.

A propos de l'auteur : Sandra Maribaux

Directrice de la publication et rédactrice

Titulaire d'un MBA, Sandra Maribaux est passionnée de nutrition, diététique et fitness. Depuis 2005, elle a lu plus de 3000 ouvrages spécialisés et études scientifiques en rapport avec ces domaines. Elle rédige des articles dans ces thématiques pour RegimesMaigrir.com et d'autres sites depuis 2007. Elle a publié plus de 2000 articles, couvrant une grande variété de sujets relatifs à l'alimentation saine, à l'amincissement, à la pratique sportive.