Emincé de veau aux légumes
Pour combien de personnes : 4
Durée de préparation : 20 minutes.
Quels ingrédients acheter pour cette recette ?
- 600 grammes d’émincé de veau,
- 1 cuillères à soupe d’huile,
- 1 échalote finement hachée,
- 10 cl de vin blanc,
- 30 cl de bouillon de boeuf;
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché,
- 1 carotte,
- 1 morceau de céleri,
- 1 poireau.
Comment préparer cette recette ?
- Saisir l’émincé de veau dans l’huile chaude.
- Retirer de la poêle et réserver au chaud.
- Faire étuver l’échalote, puis mouiller avec le vin blanc ; laisser réduire un peu.
- Ajouter le bouillon de boeuf et laisser frémir 10 minutes.
- Dans l’intervalle, parer les légumes, les couper en fines lanières et les blanchir brièvement dans un peu d’eau, en veillant à ce qu’ils restent croquants.
- Ajouter le persil et la viande au bouillon, puis laisser mijoter 5 minutes à tout petit feu.
- Dresser et garnir de légumes soigneusement égouttés.
Remarque :
Ce plat "émincé de veau aux légumes" apporte environ 210 calories à chaque personne (soit 840 calories au total).
A propos de l'auteur : Sandra Maribaux
Directrice de la publication et rédactrice
Directrice de la publication et rédactrice
Titulaire d'un MBA, Sandra Maribaux est passionnée de nutrition, diététique et fitness. Depuis 2005, elle a lu plus de 3000 ouvrages spécialisés et études scientifiques en rapport avec ces domaines. Elle rédige des articles dans ces thématiques pour RegimesMaigrir.com et d'autres sites depuis 2007. Elle a publié plus de 2000 articles, couvrant une grande variété de sujets relatifs à l'alimentation saine, à l'amincissement, à la pratique sportive.
